蛋糕最基础--奶酪戚风

戚风蛋糕应该算是烘焙中最最基础的项目，但这个最朴素的蛋糕的失败率是非常高的，每一个细节都要多加留意，拿出十二分诚意，否则它真的给会给你脸色看哟~

奶酪戚风的用料

蛋黄 5个

蛋白 5个

砂糖 65克

黄油 50克

牛奶 50克

奶油奶酪 90克

低筋粉 60克

柠檬汁几滴

奶酪戚风的做法

步骤1

牛奶加黄油加奶油奶酪放入容器中隔水加热至融化，将混合物搅匀

步骤2

蛋黄打散，倒入第一步的混合物中搅拌均匀

步骤3

筛入低筋粉拌匀

步骤4

将蛋清加入几滴柠檬汁

步骤5

打发蛋清中间分三次加入细砂糖打发至倒扣也不流动的状态

步骤6

分三次将打好的蛋清拌入面粉糊中从底倒翻搅一定要轻直至完全搅拌

步骤7

烤箱预热170度放在烤箱中下层，上下火，烤40-45分钟

步骤8

出炉后倒扣降温放凉后可以脱膜

1.打发蛋清的容器务必要无油无水，并且需要使用新鲜鸡蛋 2.烤温要根据自家烤箱来调节，我使用的是20CM的中空模烤了43分钟（我怕它不熟回缩，所以宁可多烤几分钟），如果模具小，应该再适当延长烤制时间