诗文 | 三味菊花酥--红枣,生姜,陈皮 |
释义 |
三味菊花酥--红枣,生姜,陈皮
三味菊花酥的做法步骤1 1准备食材:做枣泥馅步骤2 干枣用清水泡后,清洗干净步骤3 去除枣核步骤4 锅内放入去核红枣,红糖,冰糖,陈皮和鲜姜切成末步骤5 红枣熬到水快没了,这时要不停地搅拌,不要糊了步骤6 最后可以用搅拌器把红枣打成泥步骤7 打成泥后,接着继续熬,然后,少量多次地放些油,直到油慢慢吸收为止,继续不断地熬,熬到,能用手捏成团就好了步骤8 枣泥酱很硬了,最后包馅时,可以放点白芝麻步骤9 用料A:水油皮:中筋面粉200克,猪油80克,绵白糖30克,温水96克。 除温水外全部倒入盆中,用手抓匀步骤10 放入温水慢慢和成团步骤11 水油皮做好了步骤12 油酥皮:面粉里放入猪油(猪油如果很凉,可以放微波炉里,50秒,再拿出来就很容易做油酥皮了)慢慢揉成团步骤13 油酥皮做好了步骤14 水油皮和油酥皮各分成16份步骤15 用一个水油皮包一个油酥皮,包好后,收口朝下步骤16 并且,16个全部按扁步骤17 然后,擀成牛舌状,从上至下卷起来步骤18 卷起来后竖着放步骤19 16个全部卷起来步骤20 在重复一次,每个再擀成牛舌状步骤21 卷起来步骤22 全部卷完后,依次放好步骤23 取一个竖着放步骤24 按扁,并擀成圆形步骤25 里面放上枣泥馅,和包包子一样,捏褶,最后,收口朝下步骤26 按扁后,轻轻在上面划4刀,呈米字形步骤27 然后切8下,中间不要切断步骤28 切完后,朝一个方向拧一下步骤29 放在烤盘上,烤箱100度,20分钟后,拿出,刷上蛋液,撒上白芝麻,继续烤10分钟步骤30 成品图。三味菊花酥的烹饪技巧丝巾温馨提示:枣泥最好熬得硬一点,软了,枣泥馅会流出来,不好定型。 |
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