一口香脆的抹茶千层酥
千层酥是种很神奇的东西。其实，它就是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄油或麦淇凌。拿起那个小面团，怎么看都看不出来它最后能变成声名显赫的千层酥。但就是这个貌不惊人的小小面团，经过反复的擀压，重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次，最终形成了千层酥。做千层酥的过程真的很像人生，我们成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的。但是，也不能给自己施压太大，就像琴弦绷得太紧会断裂一样，一张一弛才是文武之道。面团变千层酥的道路是漫长而曲折的。不仅压的力度要掌握好，更要给它足够的时间去进行松筋。这样才可以最终出来层层叠叠的效果。
抹茶千层酥的做法
步骤1
将油皮材料除猪油外全部混合。
步骤2
搅拌成絮状。用手揉至扩展阶段，加入猪油。
步骤3
继续揉至完全阶段，也就是手套膜。（之所以揉成手套膜是为了后面擀面皮时不易破裂）
步骤4
将揉好的面团滚圆，松弛十分钟。
步骤5
将油酥材料完全混合揉成团。
步骤6
将油皮擀开，将油酥放在中间。
步骤7
托在手中，封口。
步骤8
捏紧收口。
步骤9
收口向下盖上保鲜膜松弛十分钟。
步骤10
将面团擀成近似长方形，最好是长方形。
步骤11
用叠被子的方法叠起来，盖上保鲜膜，松弛十五分钟。
步骤12
再擀开近似长方形。
步骤13
重复11步操作，叠成被子，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
步骤14
第三次擀开，依然是长方形。
步骤15
用圆形或是花边形模具，我用的蛋挞模，如果没有可以用玻璃杯的杯口。
步骤16
用力按压。
步骤17
拿开模具。
步骤18
取出放入烤盘。
步骤19
边角料揉成团，松弛15分钟重复12--14步。
步骤20
最后撒上芝麻用手轻压，烤箱150度预热，完成后放入烤箱上下火150度25分钟取出。
步骤21
香酥脆的抹茶千层酥出炉啦，冷却后就可以放心食用啦。
步骤22
层数很多，酥脆可口。抹茶千层酥的烹饪技巧
一般用猪油或是黄油，植物油起酥效果太差不建议使用。