原味戚风蛋糕
原味戚风蛋糕的做法
步骤1
全部材料
步骤2
准备二个干净无油无水的盆
步骤3
蛋清和蛋黄分离
步骤4
蛋黄搅散，
步骤5
放入植物油，糖，盐，牛奶
步骤6
用手抽均匀
步骤7
筛入低粉，用手z字型拌匀，备用
步骤8
蛋糊搅拌好了，备用
步骤9
蛋清加2克塔塔粉用打蛋器打到起大泡，加塔塔粉能使蛋清打发
步骤10
加入40克糖的三分之一，继续打到湿性发泡
步骤11
看上去很细腻了，再加第二次的三分之一
步骤12
蛋白开始有湾钩了，加入最后的三分之一
步骤13
打到微微抖动都不会倒下时就好了，
步骤14
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用炒菜的放法反炒均匀
步骤15
再取三分之一拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中
步骤16
倒入模具8寸的，入烤箱上下火烤60分钟，模具放在最底部的第二格