奶油奶酪戚风
家里有奶酪，为了消耗奶酪，特意试试用奶酪做戚风，加上刚买的中空模到货了，用中空模来开光开光~
奶油奶酪戚风的做法
步骤1
奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。
步骤2
蛋白打到粗泡，加入25克糖。
步骤3
打到细腻了在加入25克白糖。
步骤4
打发蛋白到偏硬性发泡。
步骤5
蛋黄加30克糖加油加盐。
步骤6
用打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。
步骤7
加入奶酪糊，搅拌均匀。
步骤8
加入过筛的低粉，搅拌均匀。
步骤9
搅拌均匀的蛋黄糊。
步骤10
将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀。
步骤11
加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。
步骤12
将蛋糕糊倒入中空模，轻震2下，烤箱180度中下层40分钟。
步骤13
烤好的蛋糕。
步骤14
出炉立即倒扣。
步骤15
完全凉后徒手脱摸。
步骤16
切开后有弹性，按压可以回弹。奶油奶酪戚风的烹饪技巧
我用的18厘米的中空模，烤出来能高出模具，还是不错的。