诗文

奶油奶酪戚风

释义

奶油奶酪戚风

家里有奶酪，为了消耗奶酪，特意试试用奶酪做戚风，加上刚买的中空模到货了，用中空模来开光开光~

奶油奶酪戚风的用料

步骤1

奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。

步骤2

蛋白打到粗泡，加入25克糖。

步骤3

打到细腻了在加入25克白糖。

步骤4

打发蛋白到偏硬性发泡。

步骤5

蛋黄加30克糖加油加盐。

步骤6

用打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。

步骤7

加入奶酪糊，搅拌均匀。

步骤8

加入过筛的低粉，搅拌均匀。

步骤9

搅拌均匀的蛋黄糊。

步骤10

将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀。

步骤11

加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。

步骤12

将蛋糕糊倒入中空模，轻震2下，烤箱180度中下层40分钟。

步骤13

烤好的蛋糕。

步骤14

出炉立即倒扣。

步骤15

完全凉后徒手脱摸。

步骤16

切开后有弹性，按压可以回弹。

我用的18厘米的中空模，烤出来能高出模具，还是不错的。

随便看

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