青鱼炖茄子
这鱼很简单但是满好吃的。我平时很懒，什么都想简便做。。这个就适合懒人做。
青鱼炖茄子的做法
步骤1
洗净青鱼，青鱼的头可以去掉也可以放着，这个凭借个人习惯，茄子洗净用手撕成长条状。步骤2
葱切片就可以。蒜用刀拍散。步骤3
锅里下油，比炒菜稍微多放些，油烧热。之后关火，让油晾一晾，因为青鱼需要煎一下，如果油很热就会溅出来，然后几秒后下青鱼煎炸步骤4
鱼两面小火煎炸两三分钟以后，放入葱片。这是我个人习惯，因为蒜的味道比较重，我喜欢出锅前放。然后炒两下葱就下茄子。将茄子炒一炒，直到变软。步骤5
加入调料，酱油，十三香，适量盐和糖。糖少放，因为少量糖可以提鲜，还不是甜味的，不放也可以。放少量水，炖盖盖子炖几分钟。
步骤6
青鱼很好熟，所以小火炖一会儿就好了。然后加蒜翻炒几下，在汤汁沸腾的地方放几滴食醋，这样是去腥的，如果不想放，炖鱼的过程中放点姜片也好。然后就关火，放点味素，翻两下装盘～～青鱼炖茄子的烹饪技巧
味精加热后会产生化学反应，吃了对身体不好，而且味精吃多了还会掉头发，所以我一般都关火出锅前放