冰糖扒蹄

冰糖扒蹄的用料

步骤1

姜切片

步骤2

将整只猪肘子入清水锅中焯过

步骤3

肘子抹上酱油，炒锅入花生油，烧到七成热入锅炸至金黄色捞出控油

步骤4

砂锅内应垫上竹箅子，但我没有就放了两根小筷子，将肘子放在上面这样炖起来肉肉来不会粘锅底

步骤5

再放入姜片、料酒、冰糖、盐和开水，大火烧开后转小火烧约一个小时，期间将肘子翻一次身用筷子能戳动即可

步骤6

将肘子小心提出放入盘中，原锅上火收汁，待汁浓时浇在肘子上也食之前坼去骨头，将肉切小块浇上卤子即可

随便看

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