芋圆另类做法 ---炒芋圆（算盘子）

爸爸老是叫我少鼓捣烘焙，多做正餐。今天做了家乡特色小吃算盘子，按照传统做法，就地取材改良一下。

芋圆另类做法 ---炒芋圆（算盘子）的做法

步骤1

把白菜切成丁，下油翻炒。先放菜头，再放菜叶，炒7成熟。

步骤2

炒至7成熟，倒烟肉碎，简单翻炒一下即可，不可太久，否则烟肉碎会像爆米花一样弹起来。

步骤3

配料炒好装碗，下油锅，倒进煮熟的芋圆。炒香（芋圆是提前煮好拌点油放在冰箱冻着的，所以有点硬）加水煮至芋圆软熟可放配料（如果现做现炒可以省略这个步骤。）把配料倒进去，混合好。

步骤4

加入打散的鸡蛋，下少许盐，酱油，翻炒两下马上关火，利用铁锅的余温把鸡蛋热熟，不断翻炒，让每颗芋圆都拌上鸡蛋。

步骤5

成品

烟肉可用肉碎代替。算盘子即芋圆，把生芋圆搓成圆形，用拇指在正中间按扁，形状像算盘子，故得其名。