家常肉丝炒饼
家常肉丝炒饼的做法
步骤1
猪里脊肉片片切丝。
步骤2
肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。
步骤3
将烙饼切成丝儿。
步骤4
圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
步骤5
锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。
步骤6
锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。
步骤7
放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
步骤8
待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。
步骤9
用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）
步骤10
将调好的汁全部倒入锅中。
步骤11
倒入调料烹出香味。
步骤12
将原料翻炒均匀。
步骤13
放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。
步骤14
热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。