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【八月家】香菇冬笋烧海参
释义
【八月家】香菇冬笋烧海参
烧海参的用料
干香菇(珍珠菇) 15个
新鲜冬笋 2个
水发海参 9个
小葱 4根
生姜 3片
老抽 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺半
白糖 半勺
食用油 4勺
烧海参的做法
步骤1
准备材料,海参提前四到五天发好!发海参的步骤不详细写了,只要时间充足就能发好。
步骤2
干香菇开水发好。我用的珍珠菇,个头比较小,要是用的大的香菇可以不用放那么多。关于发香菇,先倒开水泡两分钟,然后把水倒掉,这是为了把香菇冲洗干净,然后再倒第二遍水,这次水可以多倒一点,泡香菇的水留着备用。
步骤3
冬笋剥皮洗净,切大块。然后烧开水,过水焯大概三分钟,这是为了去掉笋的涩味。
步骤4
倒入食用油,放入姜片和葱段。
步骤5
放入香菇和冬笋煸炒
步骤6
倒入香菇水,没过香菇和冬笋,香菇水不够再加白开水。放入一勺生抽,一勺老抽,一勺半蚝油,半勺糖。勺子是小的瓷汤勺。不要放盐,会咸的。大火烧开后,转中小火焖五分钟。
步骤7
然后倒入海参,小火盖锅盖焖20分钟。
步骤8
大火收汁,最后再放几根葱段。
步骤9
出锅装盘!
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更新时间:2025/9/27 7:27:09