客家豆腐干粄
这也是客家人过年必包的一种粄，又名“艾子粄”PS 那些材料的用量我都不知道要怎么说，也不清楚具体是多少，总之，凭感觉做~~哈哈
客家豆腐干粄的做法
步骤1
和面，但是有个注意事项，要先拿一部分面粉出来和，和好后分成几块放到锅里煮熟，捞起来，加入到剩下的面粉里，再加盐水继续和。这样做是为了让粄皮不会太粘，有韧性~
步骤2
把面团和成这样就行了，可以开始包了~
步骤3
在和面之前要先把馅料处理好，把猪肉、豆腐干、香菇、葱白切块备用，锅里放油，鱼露，葱白爆香，再加入其他材料炒至熟~
步骤4
开始包了，包的大小看自己喜好，捏一个面团揉成圆形，往里面添加适量馅料
步骤5
把它封口，封成一个圆球形，往上面沾点生油，抹匀
步骤6
包的叶子是芭蕉叶，从树上砍下来，分块撕好，并放到锅里用热水煮10分钟，捞起备用
步骤7
拿一个芭蕉叶，把粄放下去，左折右折再从下往上一折，搞定~
步骤8
多余的蕉叶可以用剪刀剪掉，美观一点
步骤9
把包好的粄整齐地码在蒸笼里
步骤10
放到锅里用大火蒸30分钟就可以出锅了，不确定熟不熟可以拿一个试试看~
步骤11
吃的时候不怕烫可以直接拿着蕉叶这样吃，或者把蕉叶丢掉，放碗里用筷子夹着吃~