客家豆腐干粄的正宗做法、粘米粉、豆腐干、猪肉、香菇、虾米、葱白怎么做-菜谱宝典

步骤1

和面，但是有个注意事项，要先拿一部分面粉出来和，和好后分成几块放到锅里煮熟，捞起来，加入到剩下的面粉里，再加盐水继续和。这样做是为了让粄皮不会太粘，有韧性~

步骤2

把面团和成这样就行了，可以开始包了~

步骤3

在和面之前要先把馅料处理好，把猪肉、豆腐干、香菇、葱白切块备用，锅里放油，鱼露，葱白爆香，再加入其他材料炒至熟~

步骤4

开始包了，包的大小看自己喜好，捏一个面团揉成圆形，往里面添加适量馅料

步骤5

把它封口，封成一个圆球形，往上面沾点生油，抹匀

步骤6

包的叶子是芭蕉叶，从树上砍下来，分块撕好，并放到锅里用热水煮10分钟，捞起备用

步骤7

拿一个芭蕉叶，把粄放下去，左折右折再从下往上一折，搞定~

步骤8

多余的蕉叶可以用剪刀剪掉，美观一点

步骤9

把包好的粄整齐地码在蒸笼里

步骤10

放到锅里用大火蒸30分钟就可以出锅了，不确定熟不熟可以拿一个试试看~

步骤11

吃的时候不怕烫可以直接拿着蕉叶这样吃，或者把蕉叶丢掉，放碗里用筷子夹着吃~

客家豆腐干粄