戚风蛋糕（八寸）超详细做法

糖分很少，所以麻麻很喜欢吃。。。这次有点赶，温度高了，所以有些裂了

戚风蛋糕（八寸）超详细做法的用料

步骤1

全家福。准备好干净的盆（2个）。打蛋器。八寸戚风蛋糕模。刮刀。

步骤2

分蛋后直接加糖（蛋黄的），搅拌至糖融化。

步骤3

筛粉

步骤4

不要搅拌过度。同时打开烤箱，上下烤150度

步骤5

加入柠檬汁

步骤6

打出鱼眼泡加三分一的糖

步骤7

达到小气泡再加糖

步骤8

打到湿性发泡将剩下的糖全部加进去

步骤9

已经打发好了的蛋白，这一步已经偏干性发泡，初学者建议每搅拌片刻便查看是否有直立且短的尖角

步骤10

先在蛋黄糊里加入三分一的蛋白，然后再加入蛋白，搅拌均匀再倒入模具

步骤11

轻摔几下，震出大气泡。放入烤箱中下层。烤50到60分钟

步骤12

出炉后在桌子上摔几次，倒扣

步骤13

放凉了就用刮刀在模具上划一圈，一顶。完成

鸡蛋大的话就4个，小的就5个。。。打蛋白的盆一定要无油无水。蛋白里不能掺杂一丝蛋黄。蛋白的打发决定了戚风蛋糕的成败

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。