戚风蛋糕（八寸）超详细做法
糖分很少 ，所以麻麻很喜欢吃。。。这次有点赶，温度高了，所以有些裂了
戚风蛋糕（八寸）超详细做法的做法
步骤1
全家福。准备好干净的盆（2个）。打蛋器。八寸戚风蛋糕模。刮刀。步骤2
分蛋后直接加糖（蛋黄的），搅拌至糖融化。
步骤3
筛粉
步骤4
不要搅拌过度。同时打开烤箱，上下烤150度
步骤5
加入柠檬汁
步骤6
打出鱼眼泡加三分一的糖
步骤7
达到小气泡再加糖
步骤8
打到湿性发泡将剩下的糖全部加进去
步骤9
已经打发好了的蛋白，这一步已经偏干性发泡，初学者建议每搅拌片刻便查看是否有直立且短的尖角
步骤10
先在蛋黄糊里加入三分一的蛋白，然后再加入蛋白，搅拌均匀再倒入模具
步骤11
轻摔几下，震出大气泡。放入烤箱中下层。烤50到60分钟
步骤12
出炉后在桌子上摔几次，倒扣
步骤13
放凉了就用刮刀在模具上划一圈，一顶。完成戚风蛋糕（八寸）超详细做法的烹饪技巧
鸡蛋大的话就4个，小的就5个。。。打蛋白的盆一定要无油无水。蛋白里不能掺杂一丝蛋黄。蛋白的打发决定了戚风蛋糕的成败