诗文 | 秘制麻辣鸡 |
释义 |
秘制麻辣鸡辣子鸡大受欢迎,我这个不算是正宗辣子鸡,是自己在家经常做的一款,非常麻,非常辣,非常入味,非常香,所以很适合下酒菜。我用了大量葱,姜蒜,干红辣椒还有花椒,味道特别浓郁。有喜欢的试试看吧。因为要照顾儿子今天不罗嗦,马上附上做法。 秘制麻辣鸡的做法![]() 步骤1 琵琶腿切成小块儿,冲洗干净。沥干水分备用![]() 步骤2 把腌制的调味料全部放进去,充分搅拌均匀![]() 步骤3 腌制至少3个小时以上,会变得非常入味好吃![]() 步骤4 腌制好的鸡腿肉,准备一个塑料袋里面放入干淀粉,然后放入腌制好的鸡腿肉,让鸡腿肉和淀粉充分混合包裹住干淀粉备用![]() 步骤5 锅中放入食用油,油温大概7成热的时候,放入包裹好的几块儿![]() 步骤6 鸡块儿炸到金黄色,就可以盛出控干油分备用,中小火炸![]() 步骤7 炸好的鸡块儿备用![]() 步骤8 锅中留少许油,加入葱段,大蒜瓣,姜片,麻椒,还有剪成段的干辣椒,炒出香味![]() 步骤9 等蒜,葱都变软了,香味全部出来了,就可以了![]() 步骤10 这时候放入炸好的鸡翅翻炒均匀,让调味料和鸡块儿充分入味,就可以盛出来了。秘制麻辣鸡的烹饪技巧1.琵琶腿很容易入味,或者你选择鸡翅根也可以 2.腌制料都放进去,搅拌均匀,腌制时间越长越入味,最好腌制3个小时以上 3.淀粉不用包裹很多,放在袋子里然后再放入鸡块儿,这样能包裹的很匀称 4.炸鸡块儿的时候不要火太大,不然外面很快上色,里面熟不了 5.调味料都炒出香味之后,就可以放入炸好的鸡块儿,翻炒均匀,让调味料充分融入到鸡块儿里 6.因为鸡肉已经很入味了,所以最后不用放盐了。 |
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