金黄咖喱蟹的正宗做法、大闸蟹、大喜大黄金咖哩（微辣）、洋葱、胡萝卜、土豆、红甜椒、生姜、盐、黄酒、干淀粉、食用油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

金黄咖喱蟹的用料

大闸蟹 1只

大喜大黄金咖哩（微辣） 100g

洋葱 1个

胡萝卜 1个

土豆 1个

红甜椒 1只

生姜 1块

盐适量

黄酒适量

干淀粉适量

食用油适量

金黄咖喱蟹的做法

步骤1

将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块状，红甜椒洗净去蒂去籽切块状，洋葱洗净切成块片状备用

步骤2

将大闸蟹用厨用小刷刷洗干净；锅内坐水煮开蟹肚朝上将蟹放入水中，姜块拍松入锅，加盐、黄酒，大火氽煮约2-3分钟，将蟹捞出冲凉后揭开蟹盖，去除不可食用部分（蟹胃、白腮、蟹心、蟹肠，如果不待客自家食用我习惯将螯毛也尽量刮除）；将蟹斩分两半，切口处撒上干淀粉拍匀封住膏肉

步骤3

锅内注油（油下多些）加热，以半煎炸的方式将蟹身切口处炸至金黄酥香，捞出沥油备用

步骤4

锅内留底油，将切块用料投入锅中翻炒

步骤5

翻炒至用料表面发软微微焦香时，将过油大闸蟹入锅翻炒掂匀，锅内注水，水量以略平于锅内材料为准

步骤6

大火煮开后转中小火加盖焖煮，焖煮至土豆绵滑酥软时（约10分钟左右）熄火

步骤7

将大喜大黄金咖哩掰成小块状投入锅中，搅拌至充分融解后开火，小火加热至咖哩呈浓稠状（5分钟左右）即可，其间注意将锅中材料适度搅拌使其均匀地包裹上咖哩浓汁。