咸肉炒笋片
咸肉炒笋片的做法
步骤1
把新鲜的笋刨皮切片。
步骤2
把笋煮好，捞起。具体的煮笋方法下面有介绍！
步骤3
辣椒切碎姜片切好
步骤4
把泡好的咸肉吸干多余水分切片
步骤5
油锅热后把辣椒姜片入锅，炒香后放入咸肉。
步骤6
放入笋片，翻炒一会儿
步骤7
加入盐和糖，两个比例差不多。生抽和小半碗水盖锅盖。
步骤8
水差不多干了加入青椒丝。翻炒一会儿再加入小半碗水，少干即可。
步骤9
成品
步骤10
成品
步骤11
成品咸肉炒笋片的烹饪技巧
1、新鲜竹笋都很涩，所以在煮笋的时候就一勺的盐和一勺的醋。（根据笋的数量添加。）最好煮得久一些，半小时这样比较好。然后在清水中泡着，多换换水。这些事最好在头一天都弄好。2、咸肉用温水泡制半小时以上。