麻婆豆腐

步骤1

把姜蒜，泡椒，小葱，肉肉都切末，肉末适量加点盐腌制一会

步骤2

豆腐冲洗干净，用刀沾水切成小丁块，这样豆腐容易熟也容易入味

步骤3

热锅放少许菜油，菜油一定要烧得很热哦，不然会有生菜油的味道，但是菜油烧得太热，下佐料又会炸焦，所以我一般是等菜油烧热后火关最小，在晃动锅子，让油冷一下，这个时候就把郫县豆瓣，姜蒜末，泡椒末倒入炒香，放入肉末，开中火煸炒一会，加小半碗水，锅里适量放点盐，水开下豆腐

步骤4

豆腐不能翻动，只能晃锅或者用木铲轻轻推动，煮5到8分钟放入水淀粉勾芡，因为我家花椒粉是现磨的，粒有点大，我直接放锅里的，放少许味精起锅

步骤5

装盘撒上葱花，搞定，一块豆腐刚好够两个人吃