酥扒皮鱼块
这个扒皮鱼是冷冻的，而且比较大，所以我切块酥炸了，味道还是很好的。
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
酥扒皮鱼块的做法
步骤1
将扒皮鱼去掉鱼皮，内脏后，洗净后加适量盐，少许鸡精，少许料酒腌制半小时左右吧，然后尽量控下水分，拍上干面粉待用
步骤2
锅加热后倒入足量的食用油，加一两瓣大料几粒花椒锅里，待油温七八成热的时候，将扒皮鱼块放入锅里，中小火慢慢炸至两面微黄捞出控油，再大火将油烧热，把鱼块再次放入锅里复炸至鱼块两面金黄即可捞出控油
步骤3
摆盘，上菜，看着诱人吧酥扒皮鱼块的烹饪技巧
做这个道酥炸扒皮鱼尽量不要切太厚，最好裹上点儿面糊，我图省事，直接拍的干面粉。