诗文 | 神马贺新年——彩绘蛋糕卷 |
释义 |
神马贺新年——彩绘蛋糕卷
蛋糕卷的做法![]() 步骤1 成品图![]() 步骤2 制作步骤: 先在纸上画出所需的图案![]() 步骤3 准备好蛋糕材料![]() 步骤4 蛋黄与蛋清分开,在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化,且蛋黄糊颜色变浅,加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化 加入牛奶搅拌均匀![]() 步骤5 将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊![]() 步骤6 蛋白放入无油无水的盆中,用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖,打发蛋白; 将蛋白打到湿性发泡即可![]() 步骤7 将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀,成为蛋糕面糊![]() 步骤8 取少量蛋糕面糊加入适量Wilton红色素调到合适的颜色![]() 步骤9 把红色面糊加入到裱花袋中,将画好的模板放在烤盘中油纸的下面,大约在前1/3的位置![]() 步骤10 裱花袋剪一小口,按图案挤上蛋糕糊,挤好后取出模板![]() 步骤11 放入提前预热好的烤箱中,170°烤2分钟,定型后取出![]() 步骤12 将剩余原色的蛋糕糊倒在上面,用刮板刮平表面![]() 步骤13 入烤箱继续烤约25分钟左右,取出后马上倒扣在晾网上,趁热掀掉油纸,在有图案的地方要小心哦![]() 步骤14 晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱(我是用自制的杏果酱,超好吃滴)![]() 步骤15 从没有图案一头卷起,这样卷到最后,图案正好在合适的位置了 卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住,放冰箱冷藏1、2小时,更有利于定型保湿不开裂。![]() 步骤16 成品图![]() 步骤17 成品图蛋糕卷的烹饪技巧1.【我是用 40L烤箱烤盘适用的材料量】请根据自家烤箱大小灵活调整。 2. 我是将素材轮廓图画在一张白纸上,然后加重描出图案,做为模板的。这样用的时候把它放在油纸下面,按透过来的轮廓挤好蛋糕糊就可以去掉模板了。好处是不用担心笔迹污染食物,而且模板也可以反复使用呢。 |
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