猪肉大叶芹水饺
今天清理冰柜，翻出一包春天冰的大叶芹，这是我们北方常见的山野菜，可以炒，可以炖，更可以做馅。今天我就用它来包饺子吧。(展开)
猪肉大叶芹水饺的做法
步骤1
猪肉跺成肉馅。不要买来现成的肉馅，这样肉的纤维破坏，就会影响到口感。跺好的肉里加入适量的清水，顺着一个方向搅拌上劲，加入花椒粉、盐、酱油、蚝油搅拌均匀。
步骤2
葱切成细细的葱花。
步骤3
姜也切成细末，和葱花一起放入搅拌好的猪肉里，拌匀。
步骤4
冷冻的大叶芹解冻后，挤去水份，切成细末。
步骤5
放入拌好的猪肉中，搅拌均匀。
步骤6
面粉用适量冷水和成不硬不软的面团。我一般加50%的水份。
步骤7
搓成一个长条。
步骤8
分成若干个小剂子，用手压扁。
步骤9
擀成饺子皮后，包成饺子，放入冰箱冷冻，随吃随煮。猪肉大叶芹水饺的烹饪技巧
我一般包饺子时都不放油，会稍微影响口感，我是怕吃多的油，如果你不介意，可以在馅中加入适量食用油。(展开)