炖羊蝎子
寒冷的天气，来一小锅热腾腾的羊蝎子，小酌几口，无比惬意！
炖羊蝎子的做法
步骤1
自制纱布料包：花椒、干辣椒（可依据口味少放）、草果、豆蔻、肉蔻、白芷、香叶（本次省略了白芷和肉蔻，家中缺货），羊蝎子用凉水焯开盛出备用；
步骤2
豆腐乳一块，搅拌开
步骤3
小火炒料：花椒、桂皮、葱、姜
步骤4
倒入料酒、生抽，炒出酱香味
步骤5
倒入温水+豆腐乳
步骤6
倒入焯过水的羊蝎子
步骤7
倒入温水刚好没过羊蝎子、加入白糖、醋（根据喜好调整量），小火炖2个小时，出锅前可适量加盐和酱油（调色）
步骤8
出锅啦！炖羊蝎子的烹饪技巧
炖羊肉料要厚重，无需八角，豆腐乳一定要加。自制料包用纱布包裹好：豆蔻、肉蔻、草果、干辣椒（依口味调整）、香叶、花椒（依据口味可调整量大小，应多于炒料时所放的花椒），白芷2片