豉香鱼块

很久没有发菜谱了，有点偷懒。懒散了那么久终于又行动起来与人分享各种美味，这道豉香鱼块希望爱吃鱼的小伙伴喜欢。

豉香鱼块的用料

鱼 1条	豆豉 2勺
砂糖 1勺	生抽 2勺
面粉适量	料酒 1勺
盐少许	姜 1块
葱 2根	蒜半个

豉香鱼块的做法

步骤1

1.鱼洗净切块。

步骤2

2.蒜切末；姜切成姜片与姜末；葱白与葱绿分别切成葱花。

步骤3

3.鱼块加入姜片、料酒、盐腌制20分钟。

步骤4

4.将鱼块分别裹上一层面粉。

步骤5

5.热锅热油，将鱼块炸至金黄捞出用厨房纸吸去多余油分。若想鱼块更酥脆，可以将鱼重复此步骤油炸两次。

步骤6

6.另起油锅，炒香姜蒜末、葱白与豆豉。

步骤7

7.加入生抽、砂糖、适量开水煮至汤汁粘稠。

步骤8

8.倒入鱼块，使鱼块裹上酱汁。

步骤9

9.倒入葱花，翻炒均匀即可出锅。

步骤10

成品图

步骤11

成品图

豉香鱼块的烹饪技巧

1.炸鱼的时候锅一定要烧热再倒入油，将油烧至插入筷子，筷子周围起小气泡即可放入鱼块。 2.放入鱼块后不要马上翻动鱼块，需要1分钟左右定型以后才可以翻动。 3.炸鱼的时候若要复炸，第一遍泛黄即可捞出，第二遍时间也不宜过长，这样可以避免将鱼炸糊。 4.豆豉有咸味，腌鱼的时候也用了食盐，不需要再额外添加盐。

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