轻芝士蛋糕
这是一个无玉米淀粉的方子
芝士蛋糕的做法
步骤1
蛋黄和蛋白分开 蛋黄加入牛奶拌匀
步骤2
分次筛入低筋面粉 拌匀
步骤3
拌匀后稍有些干
步骤4
倒入融化的黄油 慢慢搅拌开步骤5
奶油奶酪软化后 打至顺滑无颗粒状 加入蛋黄糊里 拌匀
步骤6
蛋白加入柠檬汁打散 没有柠檬汁可以用盐替换
步骤7
加入一半的糖打发
步骤8
打至蛋白越来越细 稍有阻力 再加入剩下所有的糖
步骤9
打至湿性发泡 蛋白可以拉起 不会低落
步骤10
分次加入蛋白翻拌均匀
步骤11
模具不用抹油 将蛋糕糊倒入模具
步骤12
烤箱150度预热 准备一个大烤盘加入水 越没过模具的1/3 烤1小时左右
步骤13
烤好后 拿出来冷却5分钟 放入冰箱1小时 再享用
步骤14
切的时候刀热一下 切出来比较好看