秘制羊蝎子
冬天来一锅羊蝎子，热热乎乎的，既有肉又有菜，太美了。我制作的羊蝎子采用中西结合的方式，用西餐常用的洋葱 芹菜 胡萝卜 西红柿 番茄酱，香料用中餐的花椒 大料 香叶 干辣椒 丁香。成品香而不膻。
秘制羊蝎子的做法
步骤1
羊蝎子斩成块，清水浸泡24小时，中间不断换水，去除血水。
步骤2
凉水下锅，烧开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出。
步骤3
再下锅加开水没过羊 蝎子，开锅后加入葱段 姜片 料酒 花椒 大料 香叶 干辣椒（3---5个）丁香（1--2粒）炖半小时。
步骤4
加入芹菜 洋葱 胡萝卜 西红柿 白萝卜，酱油 番茄酱 精盐 胡椒粉调好口味，在续炖半小时，加入鸡粉，关火焖约40分钟。
步骤5
装入火锅，上桌。蝎子子吃完后可以涮 土豆 白萝卜 宽粉 蘑菇 茼蒿 生菜等。步骤6
特点 汤色红亮但不辣，红油是加入番茄酱产生的。肉香不腻。秘制羊蝎子的烹饪技巧
1 加入的各种蔬菜，羊蝎子炖好后捞出不要。 2 炖好后焖40分钟，肉离骨不碎，保持形状完整。 3 清水浸泡后，羊蝎子做好后色泽美观，不膻。