土豆泥鲜虾卷
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土豆泥鲜虾卷的做法
步骤1
虾仁剁成泥，里面加少许盐、胡椒粉、姜粉调匀。
步骤2
加少许葱花搅匀
步骤3
土豆去皮，用微波炉高火微熟
步骤4
捣成土豆泥
步骤5
取部分土豆泥，铺在保鲜膜上，用保鲜膜包裹，压成长方形的片。
步骤6
取适量虾泥，整理成长条，放在土豆泥一侧。步骤7
外包保鲜膜，用土豆泥包着虾泥卷起，两边开口封死。步骤8
所有土豆虾卷卷好后放在盘中。 在土豆虾卷外均匀地粘上一层干淀粉。
步骤9
鸡蛋打散，把土豆虾卷放进蛋液中蘸一下，然后再放到面包糠里滚一滚，使表面粘满面包糠。
步骤10
锅中油烧至四、五成热时，放入土豆虾卷，小火炸至金黄即可。
步骤11
味道鲜美，外酥里嫩土豆泥鲜虾卷的烹饪技巧
1、用土豆泥做外皮卷成卷儿，不太好操作，最好借助保鲜膜来卷，这样就方便多了，卷出来的土豆卷外表光滑。 2、炸土豆卷，油温不能太高，只要油稍热就要放进去，用小火慢慢的炸，否则外表很容易糊。