诗文 | 海绵蛋糕 |
释义 |
海绵蛋糕海绵蛋糕的做法步骤1 首先分离蛋清蛋黄,容器一定要无水无油![]() 步骤2 蛋黄加少量的糖打散,加入玉米油搅匀,再慢慢倒入温开水搅匀,每次加入油或水都要搅拌均匀了再加另一种![]() 步骤3 低粉和奶粉提前过筛![]() 步骤4 将筛好的低粉、奶粉加入蛋黄糊中搅拌至无颗粒![]() 步骤5 就像这样,很细腻的样子![]() 步骤6 在蛋清里加入1g盐和三分之一的糖低速打发![]() 步骤7 打成大泡时再加入三分之一的糖,继续打发![]() 步骤8 泡沫变得细腻时,加入剩余的糖![]() 步骤9 大概打到9分发的样子![]() 步骤10 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中![]() 步骤11 翻拌均匀后再加入三分之一蛋白糊,快速翻拌(像炒菜一样,切记不可以转圈,会消泡)![]() 步骤12 最后把蛋黄糊全部倒回蛋白糊的盆里,与剩下的蛋白糊翻拌均匀![]() 步骤13 继续切拌,直至完全融合步骤14 170度5分钟预热烤箱,同时把拌好的蛋糕糊倒进不粘模具里,铺平,提起震几下去大泡![]() 步骤15 165度烤15分钟左右(依各人烤箱调节时间,我家是小烤箱所以用时比较短)。取出脱膜倒扣晾凉(今天没脱好掉皮了)![]() 步骤16 切开看看,内里的组织是不是很细腻?!![]() 步骤17 口感超好的哦!海绵蛋糕的烹饪技巧这次用的奶粉,甜味的,所以糖的用量少了一点。大家可以根据个人喜好稍作调整 |
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