红烧带鱼
童年的记忆 还是那个做法 还是那个味道
红烧带鱼的做法
步骤1
带鱼去鳞洗净，切成适中的小块
步骤2
配料洗净，葱与干辣椒切段 姜切片 蒜切沫
步骤3
大火，油烧热后下带鱼炸干，至色泽焦黄，捞出控油备用
步骤4
另起锅，放适量油加入一勺白糖，放入配料呛香的同时加适量花椒粉
步骤5
放入带鱼，加料酒与酱油适量，加水至汤汁泡的到带鱼
步骤6
转中小火焖至收汁
步骤7
出锅即可红烧带鱼的烹饪技巧
炸鱼时少放点盐巴 可以防止油花乱溅；炸鱼前可拿姜片抹一抹锅底 以防粘锅；切好的带鱼不需要提前腌制 大火煎炸至干可保持它原本的味道
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