红烧凤爪

过年团圆饭桌上，必有一道红烧凤爪，象征着红红火火，财源滚滚（凤爪可是抓钱的好神器呢，hoho~）,六六妈祝大家新年快乐，鸿运当头，财源广进！

红烧凤爪的用料

步骤1

凤爪洗净，用开水焯5分钟，捞出，清水洗净浮沫，控干水分。

步骤2

锅内放油，烧至9成热或全开。

步骤3

凤爪下锅炒至变金黄色，倒入白糖，东古酱油，老抽，翻炒上色。

步骤4

放入葱姜，八角，白开水。

步骤5

水没过凤爪的3/4即可，开中火炖。

步骤6

留少量汤汁关火，盛出即可。

做这道菜的时候，六六正吵着要睡觉，所以若时间允许，建议给凤爪先剪下指甲先。洗净的凤爪一定尽量控干净水分，不然下锅时会溅油，大家注意安全。这样做法省去了炒糖上色，懒人受用。炖的时候水不宜过多火不宜太大，避免脱骨。