韭菜炒鲜贝
韭菜炒鲜贝的做法
步骤1
将韭菜洗净沥干水份切成段。
步骤2
新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用 。
步骤3
锅内倒油后放入红椒爆香。
步骤4
倒入洗净的鲜贝翻炒。
步骤5
鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。
步骤6
韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可。韭菜炒鲜贝的烹饪技巧
1.洗韭菜时尽量沥干外表水份,韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水,因为韭菜和葱同属一科,炒这道菜不用放葱. 2.韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老(难嚼). 3.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用,所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放.