速烹小黄鱼
速烹小黄鱼的做法
步骤1
去掉鱼头部，洗净控干！
步骤2
准备主、副调料：碗中调料为料酒、醋、酱油调制而成（用量依据说明）,其他调料见图
步骤3
煎制：此部一定要用面粉均匀洒在鱼上并掸掉多余面粉后，再用锅煎制，煎制前锅中放少许橄榄油！
步骤4
锅放入橄榄油加热并放花椒
步骤5
加入郫县豆瓣酱
步骤6
放入葱姜炒制
步骤7
放入碗中调料熬制40分钟
步骤8
烹鱼料熬制成功，控净取汁！
步骤9
烹制汁熬制完成
步骤10
锅加热，放点橄榄油，放入大蒜，炒出蒜香！
步骤11
放入煎好的鱼！
步骤12
快速加入制做好的烹调汁！
步骤13
加热，汁沸腾后计时5分钟，快速出锅！
步骤14
成品！鱼鲜嫩、骨酥烂！速烹小黄鱼的烹饪技巧
小黄花鱼（北方俗称“小吉头”鱼），冬季细嫩无比，胜过任何鱼种，只有冬季1-2个月捕鱼期，细软如豆腐！