南瓜糯米丸子

粵港一帶稱呼“糖不甩”

南瓜糯米丸子的用料

步骤1

南瓜去皮（建議皮切多一些，太薄了筋太多），切小塊，蒸至綿軟，起鍋晾涼，用打碎機打至泥狀，濾去渣子。

步骤2

將過濾好的南瓜汁里逐漸加入糯米粉，和均勻，再搓成20克大小的丸子。

步骤3

鍋裡加足夠丸子浮起來的水量，煮開放入丸子。

步骤4

另起一個鍋加微量水，放入紅糖及黃油煮開，至糖水粘稠冒泡，起鍋。

步骤5

丸子浮起來后撈出裝盤，淋上糖漿，撒上堅果粉，趁熱食用。

堅果可混合打碎，根據自己口味搭配，建議打粗一些口感更好。紅糖加黃油衹是個人喜好，糖漿香味層次豐富一些。若喜歡包餡，可根據口味加入水果丁等等之類的餡兒，發揮你的想像吧，黑暗料理也是一種創意。

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