土豆红烧肉
土豆红烧肉的做法
步骤1
五花肉去血'冷水+料酒下锅烧开'撇去浮沫步骤2
将五花肉切四方块'我通常切的比较小'因为这样熟的比较快哈步骤3
锅中放少许油烧开'下五花肉翻炒至变色'油少放一点就可以'可以多炒一会'去油'这样做好的五花肉才会肥而不腻步骤4
炒糖色'热锅凉油'下白砂糖'油热后转中火'白砂糖融化---变红---起泡---变红' 将五花下锅翻炒至上色'步骤5
加入开水'水量没肉就可以'加姜片'八角'半截桂皮'两片香叶'葱'干辣椒'几滴醋'大火烧开'转小火慢满煮'如果时间充裕可以多加点水'毕竟红烧肉越煮越嫩'而且后面放土豆的话会比较吸水'步骤6
水煮掉三分之二时'土豆去皮切滚刀块加盐鸡精下锅转中火一块煮'最后大火收汁即可土豆红烧肉的烹饪技巧
炒糖色的时候最好用白砂糖或者冰糖'绵白糖下锅就化火候不容易掌握'另外'土豆下锅的时候加一块红腐乳'味道妙不可言'