肉皮冻
肉皮冻的做法
步骤1
肉皮煮两次，每次焯水都捞上来趁热呼把里面的油脂用刀刮干净，一定要刮很干净才行。还有表皮的杂毛。也一定要拔干净。
步骤2
处理干净，切丁，切条都行，别太大就好。
步骤3
下足量清水，倒入肉皮和所有材料，中火煮，大概一个小时左右，汤汁开始变浓稠，猪皮软烂，把除猪皮外所有材料捞出来不要，最后加一点点食盐调味，生抽调色。倒入保鲜盒，放凉，结冻。
步骤4
补一个材料图
步骤5
吃的时候，拿出来切片，淋上蒜蓉生抽陈醋或者加点辣椒油既可。肉皮冻的烹饪技巧
想吃柔软一点的煮的时候可以多留点汤，不用收太干，想吃弹性柔韧一点的汤汁就收干点。比如我这个就是收的比较浓缩，口感有点像零食牛板筋哈哈我喜欢的。