蛋酱菠菜
蛋酱菠菜是在冀东地区比较流行的唐山风味菜。选用菠菜、鸡蛋为主料，辅以天津“利民”的甜面酱、黄豆酱，其口味咸香微甜，可口开胃。
蛋酱菠菜的做法
步骤1
菠菜洗净摘好，焯水。放到凉水里晾凉，然后切成小段。步骤2
鸡蛋磕入碗中，加少许水，打散备用。步骤3
豆瓣酱和甜面酱放入另外一个碗中，再放入一大勺水搅拌均匀，也可根据个人口味另外加白糖。步骤4
锅里放油烧热，鸡蛋放入锅中快速翻动，炒成蛋穗，起锅。步骤5
锅中加油烧热，放入切好的葱白，翻炒，加入调好的酱， 用铲子搅拌翻匀 ，加入鸡蛋翻炒均匀，加入菠菜。翻炒，加入味精，起锅。