四川麻婆豆腐
四川麻婆豆腐的做法
步骤1
牛肉沫用水洗一下.放入少量五香粉、料酒、几滴植物油拌匀待用。步骤2
北豆腐切成小块，用开水煮一分钟捞出待用。步骤3
炒锅中放少量植物油烧热后加入葱花、姜末、蒜末爆香后加入牛肉沫翻炒变色。步骤4
加入两勾郫县豆瓣酱、一大勺辣椒粉和几个干辣椒,再加一小勺生抽提味,翻炒出红油。步骤5
加入之前处理好的豆腐,翻炒均匀,加入一炒匀水，大火盖盖闷三分钟步骤6
汤汁少后加入少许水淀粉勾芡,出锅前湫入辣椒油、麻油及香油。再撒入葱花和现磨黑胡椒粉即可上桌。