银芽鸡丝汤面
这是一道早餐汤面，因为怕鸡汤太油腻，鸡腿肉是我头天晚上清炖好的，留取鸡汤早起的时候撇除上面的油脂，这样处理的汤面适合做早餐，不油腻。
银芽鸡丝汤面的做法
步骤1
鸡腿洗净稍稍焯水后放入砂锅里，加入大姜，葱段，几粒花椒大料以及少许料酒一起煮沸后小火再煮三五分钟焖熟（一般焖半小时左右就差不多了）将鸡腿捞出，鸡汤留锅里冷藏以便去掉油脂。
步骤2
将鸡腿肉撕成细丝儿待用
步骤3
绿豆芽掐去两头洗净
步骤4
入沸水焯水断生即可捞出控干水分
步骤5
将鸡汤撇除上面的油脂层，煮沸，加入挂面
步骤6
面条煮熟后加入豆芽和鸡肉丝，加盐，少许酱油还有辣椒油调味儿出锅
步骤7
盛入碗里的时候撒上点儿葱花或者香菜，浓香的鸡丝鸡汤面就隆重登场了