诗文 | 老上海红烧肉(无油版) |
释义 |
老上海红烧肉(无油版)老上海红烧肉(无油版)的做法步骤1 将五花肉加入姜片、料酒焯水。接冷水保持肉的弹性,保留姜片。步骤2 坐锅倒入一点水,放入一大块冰糖炒,待其完全融化不停搅拌,至冰糖水成黏稠棕色。倒入五花肉翻炒。步骤3 倒入一罐半啤酒、生抽、老抽。加入八角、香叶略翻炒。盖上锅盖闷煮半小时左右。步骤4 闷煮过程中尽量不要掀开锅盖。观察肉上色程度。步骤5 待汤汁收干黏稠,肉质软糯酥烂。出锅即可。老上海红烧肉(无油版)的烹饪技巧 |
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