芹菜猪肉馅儿包子
芹菜猪肉馅儿包子的做法
步骤1
称面粉等材料，面粉中挖个坑，放糖与酵母，盐放边上（酵母喜糖性，比较好发）
步骤2
牛奶加热到40度左右，分次加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌，到全部加入后就可以用手开始和面啦步骤3
面粉放在案板上柔至光滑即可，放入盆中，盖好保鲜膜湿毛巾。夏天室温发酵40分钟，当室温低于25度时可以在烤箱底层放一盘热水，关烤箱门，让烤箱温度在30度湿度保持38。然后放入面粉盆发酵40分钟，效果会好很多。
步骤4
发酵好的面粉有手指从45度角插入，稍微深一些，入不回缩就成功咯。
步骤5
等待发酵的同时来拌馅儿，芹菜切成细小的丁拌入肉糜中，放料酒、生抽、盐、鸡精、橄榄油拌匀，根据个人口味，我喜欢馅儿稍咸一些。
步骤6
面团发酵好后敲打几下放气，揉面，切分
步骤7
杆皮子，中间厚，边缘薄的圆皮子
步骤8
开始包，左手碟褶右手捏起
步骤9
包好放入蒸架，二次发面20分钟步骤10
最后冷水开蒸，20分钟关火，等5分钟后开盖