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诗文 鸡肉手擀鸡蛋面
释义

鸡肉手擀鸡蛋面

鸡肉手擀鸡蛋面的用料

鸡腿 一只 油菜 四颗
香菇 四朵 普通面粉 300克
鸡蛋 一个 生抽 两匙
糖 半匙 大料八角 适量
咖喱粉或块 适量 清水 适量
料酒 一匙 鸡精 适量

鸡肉手擀鸡蛋面的做法

步骤1

把鸡腿骨头剔除,横切成大块得条状,清洗干净,放入盆中,加入料酒,生抽,糖搅拌均匀,腌制

步骤2

把面加鸡蛋搅拌均匀,再一点点加入清水,边用筷子搅拌成面团,揉光滑,放置20分钟左右,用碗盖住或用保鲜膜,防止干裂

步骤3

把油菜,香菇洗干净,如果香菇是干的需要提前放水里泡发,油菜掰开,香菇去蒂,正面画十字

步骤4

面团分成两块,取一块,面板撒面揉成圆球,压成圆饼,把圆饼擀大,三毫米厚薄
鸡肉手擀鸡蛋面的做法图解5

步骤5

把大张面饼折叠,切成条
鸡肉手擀鸡蛋面的做法图解6

步骤6

面条上撒上面粉,放粘,另一个面团上操作

步骤7

面切好后,开始做鸡腿。锅内放少量油,油热葱姜蒜末爆锅,放入腌制好的鸡腿肉,稍微一炒,出油后加入大量冷水开始炖

步骤8

这时另起锅,清水烧开,把面条下入锅内煮,顺便把蘑菇和油菜也放进去煮熟。
鸡肉手擀鸡蛋面的做法图解9

步骤9

待面条煮熟后捞出备用,油菜,香菇摆面条上。这时鸡腿也炖差不多了,根据自己口味加盐,加入少量咖喱粉或者块,煮到剩两碗汤时关火,加适量鸡精,鸡腿肉摆盘,汤浇在面条里

鸡肉手擀鸡蛋面的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 14:07:25