鸡肉手擀鸡蛋面的正宗做法、鸡腿、油菜、香菇、普通面粉、鸡蛋、生抽、糖、大料八角、咖喱粉或块、清水、料酒、鸡精怎么做-菜谱宝典

步骤1

把鸡腿骨头剔除，横切成大块得条状，清洗干净，放入盆中，加入料酒，生抽，糖搅拌均匀，腌制

步骤2

把面加鸡蛋搅拌均匀，再一点点加入清水，边用筷子搅拌成面团，揉光滑，放置20分钟左右，用碗盖住或用保鲜膜，防止干裂

步骤3

把油菜，香菇洗干净，如果香菇是干的需要提前放水里泡发，油菜掰开，香菇去蒂，正面画十字

步骤4

面团分成两块，取一块，面板撒面揉成圆球，压成圆饼，把圆饼擀大，三毫米厚薄

步骤5

把大张面饼折叠，切成条

步骤6

面条上撒上面粉，放粘，另一个面团上操作

步骤7

面切好后，开始做鸡腿。锅内放少量油，油热葱姜蒜末爆锅，放入腌制好的鸡腿肉，稍微一炒，出油后加入大量冷水开始炖

步骤8

这时另起锅，清水烧开，把面条下入锅内煮，顺便把蘑菇和油菜也放进去煮熟。

步骤9

待面条煮熟后捞出备用，油菜，香菇摆面条上。这时鸡腿也炖差不多了，根据自己口味加盐，加入少量咖喱粉或者块，煮到剩两碗汤时关火，加适量鸡精，鸡腿肉摆盘，汤浇在面条里

鸡肉手擀鸡蛋面