腐乳茼蒿
腐乳茼蒿的做法
步骤1
茼蒿摘好，洗净，控水。然后切段。放在一边。步骤2
葱姜洗净，切丝备用。五花肉切片
步骤3
一块腐乳，再倒一些腐乳汤在小碗中。用勺子把腐乳块儿碾碎，越碎越好，与汤搅拌均匀。步骤4
锅中倒入油，不要太多。油温热倒入五花肉（我喜欢用稍肥一点的五花肉，多炒一会，让它出油，因为荤油做的菜更香一点）。放入葱姜。
步骤5
茼蒿入锅，翻炒，待茎叶慢慢变蔫后，倒入已搅拌好的腐乳汁，少许白糖提鲜翻炒均匀。腐乳茼蒿的烹饪技巧
因为茼蒿本身含盐量比较大，而且又放了腐乳，盐一定要少放。我是最后出锅前尝了一下才酌情放盐的。如果口味轻的或是腐乳放的多，盐也可以不放。