诗文 | 轻乳酪草莓饰 |
释义 |
轻乳酪草莓饰轻乳酪草莓饰的做法步骤1 准备工作:步骤2 1、称量好所有需要的食材; 2、低粉及玉米淀粉混合过筛; 3、活底模四周用铝箔纸包好; 4、黄油隔热水融化;步骤3 二、轻乳酪制作:步骤4 奶油奶酪及牛奶放入容器中;隔热水用打蛋器慢慢搅打;搅打至奶油奶酪与牛奶混合均匀,无颗粒;分三次加入融化的黄油,拌匀后加入下一次;步骤5 全蛋磕入无水无油的容器内;用勺子将蛋黄舀出,放入奶酪牛奶溶液内,搅拌均匀;依次加入剩余的两个蛋黄,搅拌均匀;步骤6 加入过筛后的低粉,用刮刀切拌均匀;步骤7 蛋清内滴入几滴白醋,倒入全部量的白糖;用打蛋器先低速后高速打至湿性发泡状态;步骤8 取三分之一蛋白,拌入奶酪糊中,用刮刀切拌均匀;继续取三分之一蛋白混入奶酪糊中,切拌均匀;将奶酪糊倒入剩余的蛋白中,拌匀;步骤9 拌好的奶酪糊倒入包好锡纸的活底模内;将活底模放在烤盘中,倒入水;入160度预热的烤箱,160度水浴法30分钟,上色后转145度烤制35分钟取出后静置两分钟后脱模,冷藏四小时后裱花即可。轻乳酪草莓饰的烹饪技巧 |
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