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诗文 轻乳酪草莓饰
释义

轻乳酪草莓饰

轻乳酪草莓饰的用料

奶油奶酪 100g 牛奶 50g
黄油 30g 蛋黄 3个
低粉 15g 玉米淀粉 15g
蛋白 3个 糖 50g
表面装饰 : 淡奶油 150g
糖 20g 草莓 适量

轻乳酪草莓饰的做法

步骤1

准备工作:
轻乳酪草莓饰的做法图解2

步骤2

1、称量好所有需要的食材; 2、低粉及玉米淀粉混合过筛; 3、活底模四周用铝箔纸包好; 4、黄油隔热水融化;

步骤3

二、轻乳酪制作:
轻乳酪草莓饰的做法图解4

步骤4

奶油奶酪及牛奶放入容器中;隔热水用打蛋器慢慢搅打;搅打至奶油奶酪与牛奶混合均匀,无颗粒;分三次加入融化的黄油,拌匀后加入下一次;
轻乳酪草莓饰的做法图解5

步骤5

全蛋磕入无水无油的容器内;用勺子将蛋黄舀出,放入奶酪牛奶溶液内,搅拌均匀;依次加入剩余的两个蛋黄,搅拌均匀;
轻乳酪草莓饰的做法图解6

步骤6

加入过筛后的低粉,用刮刀切拌均匀;
轻乳酪草莓饰的做法图解7

步骤7

蛋清内滴入几滴白醋,倒入全部量的白糖;用打蛋器先低速后高速打至湿性发泡状态;
轻乳酪草莓饰的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白,拌入奶酪糊中,用刮刀切拌均匀;继续取三分之一蛋白混入奶酪糊中,切拌均匀;将奶酪糊倒入剩余的蛋白中,拌匀;
轻乳酪草莓饰的做法图解9

步骤9

拌好的奶酪糊倒入包好锡纸的活底模内;将活底模放在烤盘中,倒入水;入160度预热的烤箱,160度水浴法30分钟,上色后转145度烤制35分钟取出后静置两分钟后脱模,冷藏四小时后裱花即可。

轻乳酪草莓饰的烹饪技巧

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更新时间:2025/1/13 6:40:07