轻乳酪草莓饰的正宗做法、奶油奶酪、牛奶、黄油、蛋黄、低粉、玉米淀粉、蛋白、糖、表面装饰、淡奶油、糖、草莓怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

轻乳酪草莓饰的用料

奶油奶酪 100g

牛奶 50g

黄油 30g

蛋黄 3个

低粉 15g

玉米淀粉 15g

蛋白 3个

糖 50g

表面装饰：

淡奶油 150g

糖 20g

草莓适量

轻乳酪草莓饰的做法

步骤1

准备工作：

步骤2

1、称量好所有需要的食材； 2、低粉及玉米淀粉混合过筛； 3、活底模四周用铝箔纸包好； 4、黄油隔热水融化；

步骤3

二、轻乳酪制作：

步骤4

奶油奶酪及牛奶放入容器中；隔热水用打蛋器慢慢搅打；搅打至奶油奶酪与牛奶混合均匀，无颗粒；分三次加入融化的黄油，拌匀后加入下一次；

步骤5

全蛋磕入无水无油的容器内；用勺子将蛋黄舀出，放入奶酪牛奶溶液内，搅拌均匀；依次加入剩余的两个蛋黄，搅拌均匀；

步骤6

加入过筛后的低粉，用刮刀切拌均匀；

步骤7

蛋清内滴入几滴白醋，倒入全部量的白糖；用打蛋器先低速后高速打至湿性发泡状态；

步骤8

取三分之一蛋白，拌入奶酪糊中，用刮刀切拌均匀；继续取三分之一蛋白混入奶酪糊中，切拌均匀；将奶酪糊倒入剩余的蛋白中，拌匀；

步骤9

拌好的奶酪糊倒入包好锡纸的活底模内；将活底模放在烤盘中，倒入水；入160度预热的烤箱，160度水浴法30分钟，上色后转145度烤制35分钟取出后静置两分钟后脱模，冷藏四小时后裱花即可。