诗文 | 自制腊香肠 |
释义 |
自制腊香肠还有个多月就过年了,有些人家窗台上早就挂满了腊鱼、腊鸭、腊鸡、香肠等,让人垂涎三尺,馋,自己动手做香肠吧 自制腊香肠的做法步骤1 将肉切成小块大约1.5x3cm长左右的丁条,本人怕吃到大块的肥肉,所以肥肉切得比较细。肥瘦肉拌均后,放盐,鸡精,生抽,姜未,少许糖(我放了些红糖),多少量依感觉放的,就当是一锅菜放佐料的量稍重些而已。拌匀后倒入二锅头腌一个晚上。放酒可以多些。酒发酵后香味浓郁。步骤2 小肠清洗干净,将小肠里用筷子翻出,倒入适量面粉揉搓,清洗面粉基本上干净了。再重新翻回原来模样。沥干水份备。步骤3 为了确保佐料配得味道如何,早上弄了一小碗肉蒸了尝了尝,肉己入味,味道还不错。开始制做了,塑料瓶剪去一端,小肠套入瓶口,用线固定住,小肠的另一头扎住口,找个适当的器物压瓶里的肉,肉受压挤充进肠衣内。步骤4 适当的用手挼挤下肠内肉,使更紧满。步骤5 充完后一段一段线扎紧.步骤6 成功了,晾晒中!剩下的交给时间吧,据说是要一个月,心急的可以晾一星期后用炭火烘烤,就可以蒸炒随意啦。自制腊香肠的烹饪技巧 |
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