水芹菜

小时候父亲冬天总喜欢做这个水芹菜送酒喝、送粥吃。它特有的一股味道，让钟爱它的人更迷恋，也能让讨厌它的人更反胃。这个菜在广西南宁市冬天才有，亲们别以为这个菜是平常的西芹哦。

水芹菜的用料

水芹菜

酸梅 3个

干辣椒 2个

新鲜指天椒 1个

白糖 3小勺

盐 3/4小勺

香醋

酱油微量

蚝油

胡椒粉微量

鸡精能少尽量少，越少越好

水芹菜的做法

步骤1

这个就是我家乡广西南宁特有的水芹菜，洗好切段备用。

步骤2

配料切好备用。

步骤3

这个是酸梅，南方人做菜经常需要的，可用于蒸排骨、蒸鱼、炒菜、做味碟。

步骤4

酸梅去核，切碎备用。

步骤5

调料有:香醋、蚝油、酱油、胡椒粉、鸡精，调好备用。

步骤6

倒入油，放鲜指天椒和干辣椒小火爆香。然后放入白糖、盐、蒜米继续小火爆下（这个要注意，不然蒜米很容易爆焦）。

步骤7

注意看火候哦。

步骤8

爆香蒜米，还是继续小火倒入调好的调料，再加少量水，因为蚝油遇火候太大，锅很容易焦底，加水后，火开大煮滚，倒入水芹菜爆炒。

步骤9

7成熟就可以起锅了。喜欢吃辣的，可以放多点辣椒，这个菜没有辣椒，就会成为败笔哦！