红烧香菇鸡块
红烧香菇鸡块的做法
步骤1
准备辅料
步骤2
鸡块洗净焯一下水。因为香菇用热水泡开比较快，所以把干香菇也扔进去了，这样水里有香菇的鲜味也有鸡汤的香味，可以留着备用。
步骤3
锅里放一点油，先把蒜片、干辣椒、花椒炒香，再把焯过水的鸡块倒入锅中翻炒，直到鸡皮微微焦黄。
步骤4
加入料酒、生抽、老抽、冰糖，炒出香味并使鸡块上色。味道可以不那么重，起锅前还可以最后调一下味。
步骤5
然后把2中的香菇和高汤倒入，几乎没过鸡块即可，盖上锅盖小火闷半小时左右。
步骤6
看半集日剧回来，开中大火收汁，并加入青椒，尝味道做最后挣扎。
步骤7
最后成品是这样子滴，便当完成！红烧香菇鸡块的烹饪技巧
1 不推荐胸脯肉，因为肉质会比较老，翅膀大腿背上肉比较好。2 冰糖代替白糖主要是使几块颜色更亮，控制甜度，白糖当然完全OK。