年味十足@牛轧糖（麦芽糖版）

一直想尝试牛轧糖，看了很多做法还是选择从麦芽糖的开始。回头再试别的。

麦芽糖的用料

步骤1

首先要把原料一次性全部准备好了，把糖类，盐和水都放进锅里。同时要一个盆装些水烧开保温好，一会用来控温的。

步骤2

杏仁进入烤箱150度15分钟后转90度一直保温冷的不行噢！

步骤3

熬糖，一般要测量糖浆温度在130到140之间。我觉得135最合适。

步骤4

熬糖浆的同时，打蛋清至干性发泡。我一个人做糖还要拍照实在手忙脚乱，大家将就看。

步骤5

熬好的糖浆倒进蛋清里，搅拌均匀

步骤6

放入热水盆中，分次加入软化好的黄油。搅拌均匀

步骤7

倒入奶粉，这个时候最好不要用打蛋器，太黏稠容易损坏电机。

步骤8

拌好奶粉比较费劲噢

步骤9

倒入杏仁继续拌匀

步骤10

倒在油布上把糖擀好

步骤11

差不多冷却了就切好

步骤12

用漂亮的糖纸包好，也可以用油纸

随便看

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