鹿肉烧鲜蘑
鹿肉烧鲜蘑的做法
步骤1
准备原料鹿肉500克，改刀成条，上浆备用。
步骤2
杏鲍菇100克，改刀成片。
步骤3
青蒜丝20克，最后出锅的时候用到。
步骤4
锅内下入色拉油1000克，油温升到六成时，下入鹿肉500克炸制，用漏勺迅速滑散，防止粘连，大约4秒钟，捞出控油。
步骤5
在锅内下入杏鲍菇片，去掉杏鲍菇的水分。
步骤6
杏鲍菇略微发黄了，捞出控油。
步骤7
锅底留底油，下入姜片3克，蒜片2克，用大火煸炒出香。
步骤8
下入酱油3克，下入过油的鹿肉和杏鲍菇，下入高汤50克，下入胡椒粉1克，白糖2克，淋入香油2克，再下入高汤50克，大火收汁。
步骤9
下入青蒜丝，翻炒出锅装盘即可。鹿肉烧鲜蘑的烹饪技巧
选用鹿肉的里脊肉，和杏鲍菇炒能炒出鹿肉的滑嫩和杏鲍菇的鲜香。