鹿肉烧鲜蘑

鹿肉烧鲜蘑的用料

步骤1

准备原料鹿肉500克，改刀成条，上浆备用。

步骤2

杏鲍菇100克，改刀成片。

步骤3

青蒜丝20克，最后出锅的时候用到。

步骤4

锅内下入色拉油1000克，油温升到六成时，下入鹿肉500克炸制，用漏勺迅速滑散，防止粘连，大约4秒钟，捞出控油。

步骤5

在锅内下入杏鲍菇片，去掉杏鲍菇的水分。

步骤6

杏鲍菇略微发黄了，捞出控油。

步骤7

锅底留底油，下入姜片3克，蒜片2克，用大火煸炒出香。

步骤8

下入酱油3克，下入过油的鹿肉和杏鲍菇，下入高汤50克，下入胡椒粉1克，白糖2克，淋入香油2克，再下入高汤50克，大火收汁。

步骤9

下入青蒜丝，翻炒出锅装盘即可。

选用鹿肉的里脊肉，和杏鲍菇炒能炒出鹿肉的滑嫩和杏鲍菇的鲜香。

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