自制腌咸肉
南方到了冬天基本每家都会腌制一些咸货，腌咸肉是最基本的了，腌好晾干后随便怎么吃都非常好吃（蒸，炒，烧）），特别到夏天做咸肉海带冬瓜汤是非常的美味鲜香。
自制腌咸肉的做法
步骤1
肉不用洗放进盆里把盐直接均匀的涂抹在肉上，过二天后把肉翻个身，腌上一个星期。步骤2
一个星期后盆里肉出了很多水，然后把肉拿出来，把盆里的水倒入锅里再加点水和盐把水烧开，去除上面的沫，等水凉后再把肉泡进盐水里，过一星期后就可以取出晾晒了。步骤3
到晾晒到肉基本没水干了以后就可以开吃了。自制腌咸肉的烹饪技巧
腌制咸肉有多种制法。有用盐花椒炒热后腌，买有直接用盐腌。我个人喜欢用这种方式腌制，这样腌出来的肉没有腥味，血水也泡出来了，肉会更白更香。