家常烩菜

喜欢烩菜，百吃不厌，研究了好多饭店的烩菜，总结了自己的风格。所谓烩菜，就是乱炖，即各种材料大集合，自己喜欢的多放，不喜欢的不放，自由搭配，随意发挥。

家常烩菜的用料

步骤1

材料洗净，切块或段。

步骤2

豆腐两面微煎，既增加香味，也容易成型。

步骤3

茄子，土豆过油。

步骤4

锅底留油，放八角，糖，五花肉炒至上色，一片姜一点葱花三瓣蒜，肉片微焦放甜面酱炒匀。如果没有甜面酱豆瓣酱也可以，放点酱油，依次放大白菜（料单里忘记写了）豆角，茄子，土豆，粉条，最后放上豆腐，搁一半的盐方便入味，剩下的出锅放。

步骤5

炖两分钟，加入一碗高汤（或者水）再炖十五分钟，出锅前放盐，香油，一瓣蒜粒调味即可。

步骤6

因材料不同，所以要按不好熟的先放，好熟的后放这一原则。

甜面酱，酱油都带咸味，放盐要略少一点。

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