小辫子面包

记得2009年在上海克莉斯丁，第一次品尝了小辫子面包，那筋道的口感、适口的甜度让我一下喜欢上了它。几年后的今天我也做出了可爱的小辫子，大家一起分享。

小辫子面包的用料

高筋粉 250克

白糖 50克

牛奶 100克

酵母 5克

盐 2克

橄榄油 20克

鸡蛋一个

芝麻少许

小辫子面包的做法

步骤1

先将高筋粉、白糖、酵母、牛奶、盐倒入面包桶，选择和面程序。两次和面程序后，加入橄榄油，再次选择和面程序。

步骤2

经过3个和面程序后，选择发酵程序。

步骤3

40分钟后，面团发至2.5-3倍大。

步骤4

取出面团进行整形。将面团分成20克左右大的小面团，揉成直径1.5厘米、长20厘米的长条。取三根，按照编辫子的方法进行编结，注意开头和收口捏紧。

步骤5

摆入烤盘，将鸡蛋打散，刷鸡蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中层，下层加水，选择发酵40分钟，进行二次发酵。

步骤6

二次发酵完成后，烤箱180度预热5分钟，放入中层烘烤15分钟。由于烤箱品牌不同，温度也不同，请自行掌握。