老北京炒肝

本人很喜欢吃老北京炒肝，总想自己尝试，一直没敢下手，今天中午尝试做了一次，没想到非常成功，~\(≧▽≦)/~ 自己都不敢相信呢，味道非常棒……嗯(*ˉ︶ˉ*)就是这个味儿……(=^.^=)嘻嘻……

老北京炒肝的用料

猪肝一份（依个人喜好）	肥肠一份 ————
葱，姜，蒜一份（蒜需多量）	盐，鸡精适量（依个人口味）
料酒，老抽，生抽料酒少许，其它适量	水，淀粉 600ml水兑3勺淀粉

老北京炒肝的做法

步骤1

1、猪肝和肥肠洗净，锅上做开水，将原料按需切成抄水八成熟，捞出按需切成片，块备用。2、葱姜蒜切末，（注意：要准备两份的蒜），备用。3、锅里做油，葱姜蒜炒香，加老抽，生抽调色。4、然后锅里加水煮开，加入肝和肠煮开撇去浮沫。5、然后加入鸡精和盐调味，加入水淀粉勾厚欠。6、顺时针搅拌均匀再煮开（注意：不要过多的搅拌不然汤汁会泄掉的），出锅时依个人喜好加入蒜末调味即可。

老北京炒肝的烹饪技巧

我放的鸡精，感觉味道应该会更好吧……不要搅拌过力，