海鲜披萨
海鲜披萨的做法
步骤1
首先制作面饼。将高筋、低筋面粉、盐、糖、奶粉倒入和面盆里
步骤2
干酵母用98g温开水溶解（195g水的一半）
步骤3
将溶解酵母的水、另一半水倒入面粉中，用力揉成面团
步骤4
揉成面团后放在案板上，这时候很粘手，继续揉下去
步骤5
揉到一定程度抻开面团，抻的稍微薄一点就会扯出很多裂洞，这个时候加入橄榄油
步骤6
加入油的面团变的很软，继续揉下去，油慢慢就会被面团吸收了
步骤7
当面团扯开已经可以形成薄薄的薄膜，但还是比较容易破裂，裂开呈不规则形状时就达到了扩展阶段，面就揉好了
步骤8
把面团放在28度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，约需1小时（可以将面盆放到热水里帮助发酵）
步骤9
这个时候可以去准备其他材料，把火腿、青椒切丁，虾挑线，鱿鱼圈洗净
步骤10
面团发酵好后，挤出里面的空气，分成需要的份数（这个是8寸的3份），室温醒15分钟
步骤11
案板上撒一些面粉，把醒好的面团用手掌按扁，用擀面杖擀成8寸大小的圆饼，可以用手按成中间薄四周厚
步骤12
烤盘上涂上油，把面饼铺在烤盘上，用叉子在面饼上叉一些小孔，防止烤时饼底鼓起来
步骤13
在饼底上涂一层橄榄油，室温下发酵20分钟
步骤14
饼底上涂上披萨酱（用番茄酱代替也可，口感差些）
步骤15
撒上一层马苏里拉芝士
步骤16
撒上一层火腿丁
步骤17
撒上虾仁，撒上一层芝士；撒上青椒
步骤18
放进预热好的烤箱209度烤15分钟。出炉前5分钟取出来撒上剩下的芝士（约39g），再放进烤箱5分钟。吃时表面撒些芝士粉更香